Retrouvez nos différentes recettes au rythme des saisons
Recettes de Noël
Ensemble, continuons à faire vivre la magie de Noël !
Offrons de la gourmandise,
Offrons du plaisir,
Offrons du beau,
Surprenons nos clients et donnons leurs du partage et de la joie.
Les Chefs DGF
Retrouvez les recettes
HIVER proposées par
l’Académie des Experts DGF
Entremets « Bonne année » – Sébastien ODET, Chef Pâtissier
Galette brownie – Sébastien ODET, Chef Pâtissier
Le p’tit coco – Aubin THEIS DE CAMARET, Technicien Junior
Truffes à la vanille – Alexis SANSON, Chef Chocolatier
Lapin de Noël – Alexis SANSON, Chef Chocolatier
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Velouté de chou-fleur aux amandes – Pascal TANGUY, MOF Traiteur-Charcutier
Entremets mousse de crustacés, crevettes et avocat – Pascal TANGUY, MOF Traiteur-Charcutier
Pain surprise au foie gras et au confit de griottes – Pascal TANGUY, MOF Traiteur-Charcutier
Recettes de rentrée des classes
Pour retrouver le goût de notre enfance
Automne,
Noisettes torréfiées,
Chocolat ambré,
Couleurs chatoyantes,
Compotée de pommes…
Laissez-vous transporter par nos recettes de saison.
L’équipe DGF
Retrouvez les recettes
AUTOMNE proposées par
l’Académie des Experts DGF
Livre de recettes à télécharger
Les recettes de cet automne
Feuille d’automne ambré pomme cardamome – Alexis SANSON, Chef Chocolatier
Tarte damier café – Sébastien ODET, Chef Pâtissier
Entremets mandarine noisette – Aubin THEIS DE CAMARET, Technicien Junior
Cake aux marrons – Sébastien ODET, Chef Pâtissier
Palet au café – Alexis SANSON, Chef Chocolatier
Bonbon fourré à la pomme – Alexis SANSON, Chef Chocolatier
Fusée au praliné – Aubin THEIS DE CAMARET, Technicien Junior
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Sandwich flétan chorizo et sauce au piment d’Espelette – Pascal TANGUY, MOF Traiteur-Charcutier
Barquette végétarienne de flan de pleurottes, artichauts et noisettes – Pascal TANGUY, MOF Traiteur-Charcutier
Filet de Saint-Pierre provençal et penne – Pascal TANGUY, MOF Traiteur-Charcutier
Burgers Sandwiches et Torsades
A partager
Pour bien attaquer la saison estivale, retrouvez le nouveau cahier de recettes SNACKING!
Benoît VISBECQ, Chef Pâtissier DGF, a profité de ses dernières formations produits pour présenter en avant-première certaines de ces recettes.
Chaque recette bénéficie d’un prix de revient estimatif. La part belle est faite aux burgers qui continuent à être très tendance.
Les nouvelles torsades à partager sont aussi mises à l’honneur de la page 24 à 30
Un récapitulatif de tous les ingrédients utilisés est disponible de la page 32 à 34
Retrouvez les recettes
SNACKING proposées par Benoît VISBECQ Chef Pâtissier DGF
Livre de recettes à télécharger
Les recettes Snacking
Burger extra-moelleux au bacon et aux haricots verts
Burger rustique raclette
Burger black poulet corn flack et champignons
Burger Ooh my God ! mozzarella et chorizo
Burger yellow au poulet rôti et aux courgettes
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Sandwich yellow au saumon fumé et légumes
Sandwich extra-moelleux tapenade de champignon,jambon blanc et camembert
Sandwich black niçois
Sandwich Oh My God rôti de boeuf et houmous aux poivrons confits
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Torsade à partager Nature
Torsade à partager Mozzarella, jambon sec et tomates séchées
Torsade à partager Saumon, Tapenade d’artichauts au basilic
Torsade à partager Abricot
Recettes à savourer
En famille, entre amis
L’été est bientôt là.
Vos clients ont besoin de renouer avec le plaisir et la convivialité et vous avez le savoir-faire pour cela.
Nos chefs vous proposent dans ce livret des créations gourmandes et joyeuses pour séduire vos clients.
Qu’elles soient sucrées ou salées, ces créations vous aideront à proposer du plaisir, du partage, de la gourmandise, dont nous avons tous tant besoin.
L’actualité récente donne tout son sens au bienfait et à l’importance de votre métier.
Bonnes créations pâtissières !
L’équipe DGF
Retrouvez les recettes
ETE proposées par
l’Académie des Experts DGF
Livre de recettes à télécharger
Les recettes de cet été
Entremets abricot noisette
Fraîcheur des bois
Tarte acidulée aux pommes
Triangle maka glacé
Rouleau abricot passion
Sucettes à la fraise
Petit gâteau glacé
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Mini faluche saumon mariné gravlax et guacamole asiatique
Club roulé guacamole asiatique, volaille et tomates confites
Dans ce nouveau numéro, nos chefs vous livrent un large éventail de recettes pour animer
vos vitrines de Printemps.
Couleurs, saveurs et fraîcheur sont au rendez-vous.
À vous de jouer !
L’équipe DGF
Découvrez les nouvelles recettes PRINTEMPS que vous propose
l’Académie des Experts DGF
Vous pouvez bien sûr les adapter en fonction des goûts de vos consommateurs ou de vos impératifs de production.
Livre de recettes à télécharger
Les recettes de ce printemps
Entremets de Pâques vanille chocolat
Tarte pistache griotte
Tarte amandine aux fruits rouges
Cake de Menton meringué
Bonbon mûre-mûre
Nougat au chocolat et cacahuètes
Nuage
Crème glacée à la noix de coco
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Quiche poireaux carottes et joues de porc confites
Burger au poulet corn flakes sauce à la framboise
Wrap au saumon mariné et guacamole asiatique
Recettes festives
by DGF ROYAL
La gourmandise est à l’honneur dans ce livret de recettes festives.
Faites-vous plaisir et déclinez ces recettes en fonction de vos envies.
Du plaisir, de la gourmandise, de la générosité…
Pour des fêtes réussies !
L’Equipe DGF
Découvrez les nouvelles recettes HIVER que vous propose
l’Académie des Experts DGF
Vous pouvez bien sûr les adapter en fonction des goûts de vos consommateurs ou de vos impératifs de production.
Livre de recettes à télécharger
Les recettes de cet hiver
Bûche aux agrumes
Bûche au café et au marron
Le marron cassis
Galette à la noisette
Pâte de fruit candi à la mandarine
Chocolat’thé pamplemousse
Black power
Douce rosée
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Bûche asperge verte – tartare de St-Jacques à la vanille
Eclair champignon volaille et asperge verte
Quiche courgette romarin et rouget
Les gousses de vanille
by DGF ROYAL
Voyage aux pays des saveurs
Une odeur
Une saveur
Une émotion
Un parfum
Un souvenir d’enfance
Un voyage…
La vanille est complexe, délicate et subtile à la fois.
Retrouvez les recettes de nos Chefs autour de cet ingrédient noble et incontournable de la pâtisserie.
Découvrez les nouvelles recettes AUTOMNE que vous propose
l’Académie des Experts DGF
Vous pouvez bien sûr les adapter en fonction des goûts de vos consommateurs ou de vos impératifs de production.
Livre de recettes à télécharger
Les recettes de cet automne
Religieuse à la vanille
Tartelette mangue d’antan
Brioche vanille et noix de pécan
Frisson d’automne
Bonbon moulé croustivanille
Poo Poo Pee Doo Poo
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Sandwich jambon-beurre vanille
Salade de légumes bio et sa vinaigrette à la vanille bio
Eclair tartare de St Jacques vanille et avocat sauce ciboulette
Finger de ceviche de rouget et avocat à la vanille
Les fruits
by DGF Coeur Sauvage
Pour vous permettre d’exprimer tout votre talent pour cet été, DGF a fait la part belle dans ses recettes à sa gamme de fruits DGF, qu’ils soient en sirop ou surgelés.
Vous trouverez aussi des recettes snacking « tendance » pour répondre aux demandes croissantes de vos clients et développer ainsi votre chiffre d’affaires.
Retrouvez les recettes
ETE proposées par
l’Académie des Experts DGF
Livre de recettes à télécharger
Les recettes de cet été
Verrine Cuba
Entremets glacé orange sanguine – crème d’Isigny
Soufflé caramel-coeur de figues
Tarte baba fraise-citronnelle
Le fard à paupières
Douceur d’abricot aux notes provençales
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Wrap saumon guacamole
Burger exotique poulet multi-céréales
Fougasse mozzarella vegan
Petit pain moelleux aux anchois marinés
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